Estoy muy gustosa de darles a conocer este otro recetario que han realizado desde Latinoamérica la FAO. Recetario Internacional de la Quinua, Un Futuro sembrado hace miles de Años. Con la colaboración... 1º página del Prólogo
TE RECUERDO TAMBIEN, NUESTRO RECETARIO GOURMET, QUINUA CINCO CONTINENTES: http://issuu.com/alejandrafeldman/docs/_la_quinua__5_continentes__recetari
"Este recetario es el resultado de la activa participación de personas comprometidas
con la lucha contra el hambre. Queremos expresar nuestro agradecimiento a:
Los chefs que utilizaron a la quinua como protagonista en la creación de recetas de vanguardia para este recetario.
A las comunidades indígenas y a las personas que compartieron sus recetas para la selección de recetas de tradición, creaciones que los han acompañado por genera- ciones y que hoy ofrecen al mundo, en especial a la Sra. Magda Choque Vilca y al Sr. Patricio Víctor Bermúdez quienes han consumido quinua toda su vida.
A las instituciones que gentilmente compartieron sus recetas para las secciones de tradición: Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) de Ecuador; Fundación Educación para el Desarrollo (FAUTAPO) y fundación para la Promoción e Investigación de Productos Andinos (PROINPA) de Bolivia; Asociación Wiñay Warmi y el Movimiento Manuela Ramos de Perú; y Feria Libre Nueva Esperanza de Arica de Chile.
A los nutricionistas Sr. Ryan Gorczycki y Srta. Shelly Johnston, quienes aportaron con sus conocimientos al desarrollo de este recetario, y a las universidades Mis- sissippi State y Duke, por realizar las gestiones que permitieron contar con estos profesionales.
A los profesionales de ARAMARK que permitieron dar vida a esas recetas y dejar- las plasmadas en bellísimas fotografías.
A los representantes de los gobiernos de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Francia y Perú que conformaron el Comité Internacional de Coordina- ción del Año Internacional de la Quinua.
A los funcionarios de FAO de todo el mundo que apoyaron en las distintas etapas de esta publicación.
A la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) por apoyar la elaboración de este recetario.
Los chefs que utilizaron a la quinua como protagonista en la creación de recetas de vanguardia para este recetario.
A las comunidades indígenas y a las personas que compartieron sus recetas para la selección de recetas de tradición, creaciones que los han acompañado por genera- ciones y que hoy ofrecen al mundo, en especial a la Sra. Magda Choque Vilca y al Sr. Patricio Víctor Bermúdez quienes han consumido quinua toda su vida.
A las instituciones que gentilmente compartieron sus recetas para las secciones de tradición: Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP) de Ecuador; Fundación Educación para el Desarrollo (FAUTAPO) y fundación para la Promoción e Investigación de Productos Andinos (PROINPA) de Bolivia; Asociación Wiñay Warmi y el Movimiento Manuela Ramos de Perú; y Feria Libre Nueva Esperanza de Arica de Chile.
A los nutricionistas Sr. Ryan Gorczycki y Srta. Shelly Johnston, quienes aportaron con sus conocimientos al desarrollo de este recetario, y a las universidades Mis- sissippi State y Duke, por realizar las gestiones que permitieron contar con estos profesionales.
A los profesionales de ARAMARK que permitieron dar vida a esas recetas y dejar- las plasmadas en bellísimas fotografías.
A los representantes de los gobiernos de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Francia y Perú que conformaron el Comité Internacional de Coordina- ción del Año Internacional de la Quinua.
A los funcionarios de FAO de todo el mundo que apoyaron en las distintas etapas de esta publicación.
A la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) por apoyar la elaboración de este recetario.
