De visita por las Plantaciones de Quinua (Quinoa)

En mi ultima visita a Puno tuve la grata  sorpresa de poder estar junto al productor de nuestro grano andino Simeon Miranda, a quien tuve el gusto de conocer en el Congreso Gastronómico de Madrid Fusión, gran emoción me embargo visitar los campos donde se siembra este pseudoceral que junto a la primera dama y Sierra Exportadora tuvimos la oportunidad de conocer.

Simeon Miranda y Marina Miranda.

LA QUINUA, para las civilizaciones Inca y Azteca era sagrada, durante cinco mil años, su alimentación se basó en este pseudocereal. Cinco siglos después la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró que la Quinua posee el balance de proteínas y nutrientes más cercano al ideal del alimento para el ser humano .

Ademas la NASA eligió a La QUINUA como el,alimento nutritivo por excelencia para los viajes espaciales, alegando que por si sola puede proveer una dieta balanceada.

Para muchos la QUINUA ,(chenopodium quinua ) es un alimento perfecto gracias a su equilibrio de nutrientes.

Posee un 23% de proteínas, contra un 14 % de los cereales convencionales.

La calidad de su proteína es mayor que la encontrada en los productos lácteos, está confirmado que es un pseudocereal, una de las mejores fuentes de proteínas del reino vegetal.

Es pobre en grasas (ideal para las personas que quieren bajar de peso).

Muy rica en Aminoácidos, Hierro, calcio, fósforo, fibra y vitamina E y contiene una cantidad importante de Vitaminas del grupo B.

NO Contiene GLUTEN, por lo que es apta para Celíacos,

Es un alimento adecuado para DIABÉTICOS.

para regímenes hipo calóricos, niños, adolescentes y adultos.

Sus semillas están cubiertas, de Sapónina (una sustancia semejante al jabón) que ayuda a repeler insectos y aves. Es un producto orgánico por naturaleza.

Como anécdota la QUINUA creció durante un vuelo ORBITAL .....

Y lo mejor es que se cultiva en las zonas andinas y como peruanos nos sentimos orgullosos de legarla al MUNDO. Es un alimento que mitigará el hambre y la pobreza. Por eso necesitamos promover y difundir todo lo que permita fortalecer la cadena productiva e IMPULSAR la INCLUSIÓN SOCIAL mejorando la calidad de vida de nuestros productores, que son las manos benditas que con ahínco vienen preservando su cultivo desde hace siglos.

Desde Madrid como en Puno, despidiendo el Año Internacional de la Quinua

Pensando en como estar presente junto con mis compatriotas peruanos se me ocurrió, Qué mejor homenaje a los productores que con tanto ahincó vienen cultivando y preservando este pseudocereal ...que pedirle a un chef y discípulo de un mentor y maestro Martin Berasategui, (con quien había  disfrutado del menú degustación para bloggers de la Cena de fin de Año que se ofrecerá en el  restaurante Lágrimas Negras al transmitirme que en su carta ya estaba incluido este grano andino)

 Gran emoción me embarga al recordar cada experiencia vivida con el objetivo de empoderar y dar a conocer las propiedades nutricionales como la razones por que ha sido motivo del reconocimiento  por la FAO 

Contando con mi amiga periodista gastronómica, que siempre me acompaña en estos casos, y que estaba segura que no me defraudaría...urgente llamé al Chef Pintxo, quien gustosamente me esperó en el restaurante para poder grabar desde allí y poder compartir desde allí este homenaje. Estoy casi segura que os gustará tanto como me ha gustado a mi realizarlo.

Desde el Hotel Silken Puerta de América, Restaurante Lágrimas Negras junto la Chef  Raúl  Cabrera, como en Puno ( Perú ) clausurando el Año Internacional de la Quinua (Quinoa),
Datos de Wikipedia. (El segundo país productor, con una superficie cultivada de 55 000 ha en las que se producen más de 41 000 t al año, es Perú. El cultivo de quinua es muy importante para los agricultores de este país, principalmente para las más de 70 000 unidades campesinas y pequeños agricultores de Puno. En 2012 las exportaciones de quinua del Perú alcanzaron 9 453 toneladas).

Mi homenaje desde Madrid, a todos los agricultores, y a Sierra Exportadora que me ha permitido mantenerme muy activa durante este año, tan especial que nos ha dado La Quinoa. Y mis recuerdos a la Primera Dama del Perú y Embajadora de la Quinua en el mundo, Quinua.pe

Si quieres acompañarme en mis redes, puedes seguirme en facebook  http://www.facebook.com/Irinaconcepcionherrera
o en twitter http://www.twitter.com/irinacherrera
o si quieres consultarme algo,escríbeme aquí mismo .

Estoy en Holanda disfrutando en los Talleres que estoy Realizando en la Empresa Wiraccocha

Quinua Fusión en Utrecht

Entre el 15 y 21 de noviembre la Empresa Wiraccocha estará presentando la Quinua en degustaciones y a la venta en la Feria Margriet Winter Fair 2013. Diariamente se presentarán talleres de preparación de platos con Quinua. Estos talleres estarán a cargo de la reconocida Chef Internacional Irina Concepción Herrera Díaz, quien llegará exclusivamente para este evento. El stand se encuentra en la Plaza para un Mundo Mejor, Betere

Wereld Plein.

http://www.margrietwinterfair.nl/workshop/lekker-koken-met-quinoa-quinoadirect/
http://www.margrietwinterfair.nl/
http://wiraccocha.nl/
https://www.facebook.com/quinoadirect
https://www.facebook.com/IrinaConcepcionHerrera?fref=ts

Quinoa parte de la historia en la que me veo involucrada como Cocinera y como Peruana

Quinua, Quinoa con Irina Herrera Díaz y Chef Patrick Martan y Miguel Quezada en México

                          
Departamento de Audiovisuales y Multi medios Universidad de la Vera-Cruz, Zacatecas.

Con el Chef Patrick Martan de Francia y Miguel Quezada México, ganador del Bocuse Dor en Francia primer latinoamericano!

Irina Concepción Herrera Chef Coordinadora de Oído Chef desde Madrid

                             

Espero que puedan disfrutar lo mismo que yo, de estes maravilloso video, que me han realizado desde Oido Chef.

Como siempre agradecida a todos los productos de la Cocina Peruana y a quienes lo producen, y nos dan la posibilidad de poder mostrarlos por el mundo. 

Especialmente agradecida a la generosidad de Sierra Exportadora, así como Marca Perú, Promperú, y todos los que de una u otra manera, hacemos que el Perú llegue a muchos otros lugares. Y mi agradecimiento a todos los cocineros que hicieron posible que podamos tener muy pronto la 2ª edición del recetario con los chefs de todos los países del mundo para Sierra Exportadora.

Y Gracias a OidoChef, que me ha dado la posibilidad de poder contar mi historia, y todo lo que vengo realizando desde hace varios años.

En estos momentos estoy en Estados Unidos y compartiendo mis conocimientos con otras escuelas de gastronomía, y colaborando con otros espacios gastronómicos, para poder luego difundirlo en Madrid, lugar donde resido habitualmente desde hace más de 3 años y medio.

Sígueme cuando quieras desde https://www.facebook.com/IrinaConcepcionHerrera o en Twitter en http://www.twitter.com/IrinaCHerrera

Encuentro Gastronómico ULADES El Tesoro de los Andes con Irina Herrera

II Encuentro Gastronómico ULADES México La Quinua "El Tesoro de los Andes".

Me alegra muchísimo poder estar allí y colaborar en el II Encuentro Gastronómico de Zacatecas. México, junto a tantos profesionales de excepción, con la Universidad de la Vera Cruz y ULADES, Unión Latinoamericana de Instituciones de Educación Superior

Agradezco tanto que confíen en mi para ir articulando un poco más la cadena productiva con inclusión social de los productores de nuestro querido y milenario Grano Andino. La Quinua